株式会社HiOLIは、人が織りなす価値に焦点をあてた"ものづくり”を追求するクラフトスイーツの会社です。

2019年4月、『MAKE HAPPY ICE CREAM MORE THAN EVER』をブランドミッションに掲げ、お菓子の街 自由が丘の閑静な住宅街に小さな工房を構え、から「HiO ICE CREAM」をスタートさせました。

素材本来の良さを引き出したアイスクリームをお届けするために、日本各地の魅力あふれるより良い素材を探し求め、少量ずつマイクロバッチで丁寧に心を込めて作っています。

量よりも質を優先。
ひとつひとつの作業工程に適した最新テクノロジーの機械を使いつつ、手間がかかる繊細な作業は職人の手仕込みで仕上げていくことに価値を見出しました。

そして2020年4月、「HiO ICE CREAM 」が大切にしている価値観を引き継ぐ、姉妹ブランドとして世界各地のこだわりのバターを使ったクラフトバタースイーツ専門店「Butters」をスタートしました。
1kgのバターをつくるのに20kg以上の生乳が必要と言われており、バターの主原料である生クリームにする過程で大量の「脱脂乳」と、生クリームを撹拌する過程で発生する液体分「バターミルク」が副産物として生まれます。「Butters」は、お菓子づくりに欠かせないバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物であるバターの仲間たちも大切に使用し、次の世代に向けて豊かな自然の恵みをつなげていきたいと考えています。

Buttersは新型コロナウイルス感染症の影響を大きく受けました。行動制限により、素材への理解を深め、新たなアイディアを生むために大切にしてきた生産地への訪問が叶いませんでした。行動制限が解除され、お菓子づくりでもっとも使う材料のひとつであるバター・チーズなどの乳製品の産地である北海道に久しぶりに訪れた際、豊かな大地と山々の風景を見て、私たちのお菓子作りに欠かせない北海道とのつながりがこんなにも尊いものだと改めて気づかされました。そこからインスピレーションを受け、「北海道の大自然×素材×チーズ」というコンセプトをもとに、2022年11月、つながりを紡ぐ北海道素材のサスティナブルなチーズスイーツブランド「山ノチーズ」を立ち上げました。